Linguine al limone nero trafilate in oro con gamberi del Golfo Aranci e bottarga di Cabras
Dentice rosso crudo aromatizzato con agrumi e wasabi, caviale Oscietra Royale e bietola.
Carciofi spinosi alla griglia sul carbone, lumache alla cherasco e menta.
Animelle, harissa, lenticchie al curry nero e foglie di fico.
Fusillone con aglio dolce, capesante e nasturzio.
Agnello arrosto “à la minute” servito con finocchio selvatico e formaggio blu di capra.
Rombo alla griglia sul carbone, vongole, lime caviale e salsa al tartufo nero.
Triglia di scoglio in farcia di agrumi, lenticchie nere, salsa cipresso e sambuco e bietole alle mandorle.
Piccione alla brace con crosta di pepe misto, rucola, more selvatiche e senape.
Ostriche e frutti di mare, baccelli verdi e salsa al vermentino e verjus.
San Pietro in RED.
Cioccolato, noci di macadamia e caffè.
Around White.
